1、缺氧：鲟鱼一入缸就死可能是缺氧导致的，鲟鱼对氧气的需求量是非常高的，可以说它们是一种高耗氧的鱼类。如果养殖它们的鱼缸内缺少氧气或没有氧气泵的话，它们很容易就会出现缺氧死亡的情况。

2、不适应新环境：鲟鱼一入缸就死还有可能是因为不适应新环境，因为鲟鱼的品种有很多，不同的品种习性也是不同的。比如有一些鲟鱼是生活在淡水中的，还有一些鲟鱼是生活在海水之中的。如果将它们放在不适宜生长的鱼缸中，那么它们就会出现死亡的情况。

3、患病：鲟鱼一入缸就死也有可能是患病导致的，当它们更换了新环境，生病的情况会更加严重，最终出现死亡的情况。