1、在冷水中偏蓝色，在热水中偏紫色，浓度高的时候偏黑色，最好用60度的水泡。

2、黑枸杞如果把它泡在弱酸性的水里，比如说自来水中冲泡它是蓝色的，如果在矿物质的水里面，偏咸的矿物质的水里面冲泡会成紫色，如果量多的时候浓度非常高可能还会成黑色，黑枸杞如果在热水中它就会偏紫，在凉水中泡会偏蓝色，这是由于它里面的花青素在水中溶解所产生的现象。

3、建议在喝黑枸杞的时候为了不影响花青素的吸收，最好是在60度左右的水中浸泡，如果水的温度过高，会影响活性物质的释放。