1、吃南瓜带皮不会影响大便颜色。吃南瓜大便疼痛变黄色是正常的，黑便一般不会发生，可能中间还吃了其它的食物导致。南瓜能起到润肠通便的效果，所以能改善便秘的情况。

2、其实，南瓜皮也是可以吃的，虽然有些硬，但却很有营养。南瓜去籽去皮后，膳食纤维的含量并不高，而南瓜肉本身是属于高血糖生成指数的食物，刚好南瓜皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值，带皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。