1、南瓜可以生吃，南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质、氨基酸及果胶等营养物质，生吃南瓜可以较好的保存其营养价值，但建议控制摄入量，以免造成胃肠道不适，日常适量生吃南瓜，对于改善皮肤状态、缓解便秘发生等有一定的辅助作用：改善皮肤状态：平均每100克生南瓜中含有890mg的胡萝卜素，生吃南瓜有利于保持皮肤弹性，另外胡萝卜素进入人体后部分会转化为维生素A，有助于改善皮肤粗糙的状况；

2、缓解便秘：南瓜中含有非常丰富的膳食纤维，生吃南瓜能够刺激胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，进而达到辅助预防和缓解便秘的目的；

3、缓解视疲劳：胡萝卜素、维生素A等有一定的保护视力的功效，因此生吃南瓜，有助于缓解视疲劳。因此，日常可适量生吃南瓜，但是由于生南瓜质地较硬、口感欠佳且不易消化，建议胃肠道消化功能较弱的人群适量食用，炖煮、炒制后食用更佳。