1、新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油的东西。

2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，直接用流水冲洗干净就行了。

3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，要撕干净.

4、黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

5、将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间，捞出来放在盘子里，撒上适量盐用手搓洗干净，切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右，这样就能去除鸡胗的大部分腥味了。