1、生的葵花籽能吃，生吃具有特殊的营养作用。葵花籽内含有大量的不饱和脂肪酸、亚油酸、脂肪，还含有植物蛋白、多种氨基酸、微量元素、维生素。不含有胆固醇，可以降低胆固醇，防止动脉硬化。

2、葵花籽内含有的亚油酸，能够起到预防高血压、冠心病、心脑血管疾病的作用。含有的多种维生素，能够防止细胞的衰老。老年人经常少量的食用，还可以润肠通便，缓解大便秘结。还具有美容养颜、抗衰老的作用。