1、金针菇干了还能吃，只要不烂都可以吃，没有毒，无需过度担心。

2、没烂可以吃：在平时生活中存放的金针菇的时间如果过长的话是否还可以继续食用，是需要查看金针菇在存放的过程中是否出现的变质的情况，如果金针菇在存放的过程中出现了变质、发霉的情况的话是不建议在继续食用的，会对人体健康造成一些不利的影响，而且在平时生活中存放金针菇的时间最好是不要超过三天的时间，以免在存放时间过长的情况下造成金针菇出现腐坏的情况。如果在存放的金针菇的过程中的金针菇并未有什么损坏的情况的话，这种情况下的金针菇还是可以在继续食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响，所以在平时生活中食用金针菇的时候需要注意，而且在平时生活中如果将金针菇置于冰箱中进行保存的话发现金针菇出现长干的情况的话，这种情况下的金针菇还是可以继续食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响。

3、放久了没毒：在平时生活中将金针菇长时间进行存放的话并不会出现生长出毒素的情况，所以在平时生活中存放金针菇的时候可以放心，而且在平时生活中存放金针菇的时候最重要的就是金针菇的存放环境以及存放时间的问题，一般在存放环境和存放时间都得体的情况下，金针菇是不会出现什么生长毒素的情况的话，这种情况下的金针菇还是可以继续食用的，但是如果金针菇在保存的过程中出现了霉变的情况下的话就不要再继续食用了，因为这种情况下的金针菇的在继续食用的话是会对人体健康造成一些不利的影响，即使是将金针菇上的霉菌处理之后也还是会对人体健康造成一些不利的影响的，所以在平时生活中食用金针菇的时候注意。