1、过夜鸡蛋能不能吃，主要取决于鸡蛋是否有变质。一般已经完全熟透的鸡蛋，经过低温储存后可以继续食用，如果存放温度高，经过一夜后可能会发生变质，因此不建议继续食用。

2、如果是煮熟的鸡蛋则可以在第二天吃掉，如果是半熟的鸡蛋比如溏心蛋，则不建议放到明天吃。在保存不当的情况下食用半熟鸡蛋会导致细菌感染，造成肠胃不适、消化不良等。

3、鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。