1、准备鱼皮50g，胡萝卜中型1/2根，青瓜1/3根，黄飞鸿香辣花生20g，橄榄油1茶匙，新鲜柠檬汁1茶匙，盐少许。

2、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮。

3、鱼皮洗净，切成粗丝。

4、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫。

5、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡。

6、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫。

7、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却。

8、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮。

9、加入沥干水分的胡萝卜丝。

10、加入青瓜丝。

11、加入一茶匙橄榄油。

12、加入少许新鲜柠檬汁。

13、加入少许盐。

14、加入香辣花生。

15、将所有材料搅拌均匀。

16、撒入黑芝麻即可。