1、材料：圆葱1个，鸡蛋3个，胡萝卜30克，大豆油50克，精盐3克，五香粉2克，味精少许，葱花少许。

2、将圆葱去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。将胡萝卜清洗干净切成小片，葱切成葱花装入盘中待用，将鸡蛋磕入碗中待用。

3、热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒熟，铲出，装入碗中待用。

4、热锅留底油爆香葱花，放入胡萝卜片翻炒均匀，倒入圆葱片。

5、将圆葱片，胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许味精翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。

6、将鸡蛋，圆葱片，胡萝卜片翻炒均匀，炒熟，出锅，装入盘中即可。