1、做法一

食材：北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块、油15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克。

红、黄柿子椒切成颗粒状。生姜、大蒜、香葱切成末。豆腐切成5毫米左右厚度的片，豆腐两面稍微沾一点淀粉。鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。锅烧热加入适量油烧到四成热。

均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用。锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀。加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀出锅了。

2、做法二

食材： 豆腐一块、鸡蛋2个、面粉20g、肉馅50g、小葱一根、盐适量、胡椒粉少许、料酒半汤匙、生抽一汤匙、鸡精少许、花椒面少许、淀粉少许。肉馅加生抽，鸡精，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀腌制十五分钟，豆腐切成片状，将肉馅夹进豆腐，把面粉和鸡蛋分别装到盘子里。

将豆腐表面的水分吸干，把豆腐先沾一层面粉，在沾一层鸡蛋液，下锅煎炸。炸至两面金黄捞出，另起锅加少许油，花椒面和葱花爆锅，加少许生抽，加100ml水，加盐，鸡精，胡椒粉，倒入煎好的豆腐，小火炖煮五分钟，淋淀粉水勾芡出锅。

3、做法三

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐1克、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、蒜3瓣、十三香半勺。

准备豆腐一块，嫩豆腐，老豆腐，都行。切成一厘米左右厚的片，准备一个鸡蛋。放点淀粉，搅匀

豆腐裹蛋液。下油锅煎，煎至两面金黄盛出备用。少许油，爆香葱蒜，加点十三香，蚝油，生抽。放煎好的豆腐，加少许清水，翻炒均匀，就能出锅啦。