1、椒盐皮皮虾不需要过水煮熟。

2、做法（1）活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐；

（2）将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；

（3）蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；

（4）锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；

（5）倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

（6）将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。