1、食材：鸭脖2根、姜片10g、蒜片5g、小米椒6个、花椒粒5g、八角2个、桂皮适量、小茴香一勺、陈皮5g、香叶3片、料酒两勺、酱油一勺、豆瓣酱一勺、盐2g、胡椒粉3g、味精2g、葱适量。

2、水加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时。

3、葱、姜、蒜、小米辣切段备用。

4、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用。

5、鸭脖洗净备用。

6、鸭脖焯水，沥干水分备用。

7、油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味。

8、倒入其他香料翻炒均匀。

9、放入鸭脖，炒匀。

10、加豆瓣酱炒匀。

11、加酱油、胡椒粉炒匀。

12、盖盖小火炖煮。

13、鸭脖煮烂加适量味精调味。

14、挑出大块香料。

15、麻辣鸭脖装入盘中即可。