1、熏鸡头不一定要用锡纸，一般情况是要用锡纸，如果没有锡纸可以不用，用锡纸只是起到隔热作用。

2、注意，不要熏过火，那样会苦味太重，影响口感。10分钟就刚刚好。全部黄澄澄的，味道很香。 便于保存的亲，可以刷一层辣油，颜色很好明亮，也不容易风干。

3、熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜，蒙古菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。