1、臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热下锅先下肥肉煸炒，也把肥肉里面油煸出来，肉臊子才会肥而腻。

3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉，过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐、醋，加盖转小火焖10分钟让其入味。

5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。