1、用高压锅炖鸭子需要5－8分钟。

2、准备材料：鸭肉、姜适量、料酒200克、酱油3克、盐适量、植物油5克。

3、老鸭去内脏，切伴，切掉鸭尾，洗净，烫。

4、陈皮用水侵软，刮去瓤。其它材料洗净。

5、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。

6、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。