1、螃蟹钳要爆炒大约5分钟到八分钟才能熟。

2、油、料酒、姜片、葱白、辣椒、盐、淀粉、蒜瓣、葱段。

3、螃蟹钳用刷子刷洗净干净，然后用刀斩成块。

4、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹钳放入碗里沾上淀粉，并抖去多余的淀粉，放一旁备用。

5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹钳炸至定型，并把扎好的螃蟹钳捞出。

6、锅里放入备好的佐料爆香之后，把螃蟹钳也放下去炒，接着放入盐和料酒炒。

7、放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。