1、食材：鸡蛋2个、低筋面粉50g、杏仁粉20g、柠檬汁10g、柠檬皮屑1个、柠檬酱适量、细砂糖70g、盐1g。

2、方法/步骤：在柠檬模具中涂一层软化的黄油，涂好后放置一旁备用。

3、准备一个柠檬，清洗干净后在碗中擦出皮屑。

4、将柠檬果肉放入手动榨汁器中，挤出10g柠檬汁。

5、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，用电动打蛋器开一档打动蛋清。

6、一边打发一边倒入细砂糖，可以先倒一半细砂糖，出现纹路后再倒入另一半细砂糖。

7、打发好后加入蛋黄，用搅打器搅拌均匀。

8、低筋面粉与杏仁粉混合好筛入蛋糕糊中。

9、用刮刀从中间切入，从底部向上翻拌均匀，一半翻拌一边转动盆子。

10、加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀即可。

11、将面糊装入裱花袋中，挤入模具中，填满至7-8分即可。

12、填好后摔动模具，震出气泡，挤一点柠檬酱即可。

13、将面糊填在柠檬酱的上面，提前预热烤箱。

14、模具放入烤箱的中下层，用上火180℃，下火160℃烤15分钟即可。

15、将蛋糕脱膜装盘，此时一盘美味可口的柠檬蛋糕就制作成功了。