1、准备用料：虾、西红柿、豆腐、香葱、姜、植物油、盐、水。

2、虾清洗干净，剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净。

3、豆腐切块，西红柿切小块，香葱切末，姜切丝。

4、炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味。

5、将西红柿倒入锅中，翻炒出汤。

6、再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开。

7、加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟。

8、待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火。

9、最后撒香葱即可。