1、食材准备：花生米，盐，八角，花椒，桂皮，五香粉等。

2、花生米先用开水浸泡，五分钟后捞出，这个时候花生米的红衣微微起皱了，控干水分。加一勺的盐、一勺的五香粉，翻拌均匀，腌制一个小时，让它入味，备用。

3、锅里加和花生米一样多的盐、两三片桂皮、四五个八角、一小把花椒，开中火炒出香味，倒入花生米，小火翻炒八至十分钟，直到盐脱落，花生米变色，有轻微的噼啪声音，就可以把花生米过筛，筛掉食盐以后，再自然放凉，就是香脆的盐焗花生了。

4、又香又脆，花生皮一搓就掉，干香干香的，做一个下酒菜也是很合适了。