1、食材：茄子适量、肉末适量、蒜末适量、香菜适量、葱花适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、老干妈适量、十三香适量、水淀粉适量、耗油适量。

2、茄子洗净，切成长条状，备用。

3、锅中放油，油温五成热下锅炸茄子，炸至发黄捞出控油。

4、锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香，加葱花炒香，加适量的水。

5、加入适量的糖、生抽、十三香，下入炸好的茄子，炖三分钟。

6、水淀粉勾芡，盛出装盘。