步骤1

准备食材：菜薹200克、鸡蛋4个、熟火腿10克、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、白糖2勺、葱姜油适量、色拉油适量。

步骤2

将菜薹择洗干净，拍碎切段备用。

步骤3

坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，撒上少许精盐，打入1个鸡蛋，煎成荷包蛋。

步骤4

再放入盘子周边，其余鸡蛋依次煎好待用。

步骤5

炒锅内加入葱姜油烧热。

步骤6

先放入菜薹段煸炒，再加入精盐、味精、白糖、绍酒炒至菜薹熟透。

步骤7

盛入荷包蛋放盘中央，撒上火腿丝即可。