1、材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。

2、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮。

3、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水。

4、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次。

5、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。

6、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

7、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。

8、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。