三湘都市报全媒体记者 卜岚 实习生 周逸婷

进入六月，随着气温的不断升高，冷饮开始走俏。

钟薛高上线“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白质；索菲亚推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、钟薛高、八喜等也都纷纷布局低糖低卡领域......

冰淇淋市场开始了新一轮的争“鲜”赛。6月4日，三湘都市报记者了解到，与往年走各种创新路线不同，今年的冷饮圈，刮起了健康风，主打“低糖”“0 蔗糖”的概念。不过冰淇淋没有了糖还能好吃吗，是否有消费者愿意买单？

(在长沙一家超市，摆放着各种冰淇淋，上面明显标注了无糖等字样。记者卜岚摄)

【市场】

“0蔗糖”系列比普通冰淇淋高出一倍

“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在长沙盒马鲜生华创店，张小姐正在选购冰淇淋，“最近在减肥，但又想吃冰淇淋，看网上宣传称0蔗糖无负担，就想买一支试试水。不过这价格，想实现冰淇淋自由也不太容易！”

作为热搜榜上的常客，冰淇淋已然自带“流量”，今年又因为低糖低卡实现了破圈。

在位于芙蓉中路的华润万家泊富店，冰柜里摆满了包装鲜艳的雪糕，价格从几块至几十元不等，不少市民正在认真选购。

“低糖低卡的冰淇淋都卖得不错！大多价格在10元左右，比普通冰激凌高出一倍。比如这款八喜‘0蔗糖’冰淇淋，就推出了3种口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒价格为34.89元，平均每盒售价11.63元，每月能卖出40-50件，消费者都是奔着新口味和低糖购买的。”华润万家泊富店工作人员指着冰柜冰淇淋说。

该工作人员坦言，“0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的，热量低但有其他代糖、乳糖成分。“这款牛奶口味冰淇淋配料中就标明有赤藓糖醇、甜菊糖苷，两种代糖组合热量仅为蔗糖的10%，白砂糖（蔗糖）在成品中的含量<0.5g/100g，只能说相对含糖量较少。”

而在线上，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人气更高。在淘宝上，不少于店铺在售，较为知名的品牌有索菲亚、钟薛高、中街1946等冰淇淋品牌。

“我们家是专做无糖冰淇淋的企业，2019年进驻电商，在双十一第一天就卖出了5000多件无蔗糖经典杯冰淇淋。”可米酷旗舰店客服告诉记者，比如这款可米酷无蔗糖巧克力冰淇淋，一盒共有12支，活动价格为172元，平均每支售价14.3元左右。平均每月销量为1000多件，成分就是麦芽糖醇，60g一支，热量在180卡左右。

【现状】

低糖、低卡成为行业趋势

不仅仅是一些网红品牌，就连热卖多年的蒙牛绿色心情也走起了低糖路线，包装上印有明显的 “低糖”标识。该产品配料表显示：没有使用蔗糖，而是用了麦芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。

而这也说明了，低糖低卡正在成为冰淇淋行业一种新的趋势。《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，2021年中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。

【提醒】

“0蔗糖”并不等于“0糖”

“如何保持低糖、低脂与口味口感之间的平衡是冰淇淋产品创新的难点。”在长沙浏阳河大道附近经营了15年冰淇淋批发生意的周先生认为，糖和脂肪是保证口感的重要成分，一味追求健康，就会变得不好吃。反之，一味追求口味，则与健康理念相悖，“虽价格不断提升，但还是有不少人愿意为其买单。未来冰激凌市场或将继续向健康、低糖、低卡方向发展，因此，品牌只有不断进行创新，才能不断满足新生代消费者的需求。”

不过，周先生也坦言，这是前两年饮品圈里已经玩过的“0蔗糖”套路，“但无蔗糖与无糖是两个概念”。周先生表示，无糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。“但是看配料表会发现，虽不添加蔗糖，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖，所以热量一点也不会少。所有，建议消费者在购买前仔细查看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类。”

支招

选冰淇淋先看清楚这些

（1）看配料表。配料表中每种原料的顺序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中排在前面的，说明乳的成分多一些，品质一般高一些。如果含有代可可脂、氢化植物油的，一般就差一些，尽量避免买这类产品。但现在也有植物基的冰淇淋了，大家注意分辨。

（2）看营养成分表。蛋白质含量高的冰淇淋，一般更优质一些，毕竟蛋白质主要来自奶制品。

（3）根据需求选择。如果你想要控制体重，可以选择低脂的冰淇淋产品。如果你有控糖需求，可以选择低糖冰淇淋。如果没有特殊要求，常规的高品质冰淇淋就不错，只要口味好，当然，选择低糖或低脂产品可以让你减少一些心理负担。只要合理食用，大可不必过度焦虑，平时注意做到均衡饮食、吃动平衡，才是健康的关键。

（一审：丁鹏志 二审：彭治国 三审：周文博）