本文来源：时代周报 作者：刘沐轩

以辛拉面为代表产品的韩国农心食品公司近日宣布，根据据世界方便面协会公布的《2021年世界拉面市场数据》，越南在2021年超越了韩国，成为全球人均年消费方便面最多的国家。

2021年越南人均消费87袋（桶）方便面，韩国以人均消费73袋（桶）分别排第一、二位，尼泊尔则以人均消费55袋（桶）排名第三，也就是说这三个国家的人平均每周都会吃1袋（桶）方便面。

（图源：世界方便面协会）

作为该榜单前三中唯一的发达国家，韩国人均方便面消费量几乎达到日本的两倍、中国的三倍。在口味偏好、贫富分化等原因的影响下，韩国自2013年以来，一直蝉联该榜单的榜首。如今越南成为了第一，许多韩国人居然对此感到挫败。#超越韩国的方便面消费国#的话题一度登上韩国新闻多媒体平台Oh!Click的热搜榜第三名。

在韩媒SBS的报道中，有韩国评论称，“我（吃的方便面）比平均水平还要多，该做的我都做了，世界第二真的太遗憾了”。

还有人表示，“我以为韩国会是压倒性的第一位呢，怎么回事啊？我的自尊心很受伤”。

（图源：图虫创意）

方便面：打工人的刚需

当人们在旅途中或是因忙碌而没空做饭的时候，方便面无疑是最便宜、最迅速的热食选择。一碗配上牛肉、海鲜、猪骨或是泡菜等佐料的方便面，是几分钟就能获得的幸福源泉。当然，若是再加上一颗鸡蛋会更加完美。

随着生活和工作节奏的加快，自1958年日清食品的创始人安滕百福发明方便面以来，这种便宜、速食的简易食品就迅速火遍了亚洲。方便面如今也成为了许多国家打工人的刚需，2021年全球方便面消费消量达到1181.8亿份。在疫情期间，方便面更是成为了应急食品，全球方便面消费量在2019-2020年迅速增长。

（制图：时代周报记者 刘沐轩）

根据韩国《市场经济报》 的一份消费者调查，每10个韩国人中就有7个人会平均每周吃一次方便面，15%的韩国人每周吃3次以上，30%的韩国人每周吃2次。在经常被中国人调侃为“美食荒漠”的韩国，一碗热腾腾的方便面被多次被评选为打工人深夜加班后最具幸福感的食物。

在打工人有限的预算中，方便面在不同的国家也衍生出不同的风味和做法。

中国方便面的口味繁多，人们通常搭配牛肉汤或海鲜汤；日本人喜欢猪骨、海鲜或酱油为汤底的杯装方便面；韩国喜欢加入泡菜的辛辣味汤面；印尼人出于对清真食品的需求，偏好用鸡肉或虾做出炒面；越南人最喜欢酸辣虾味的方便面，或是沿用米粉的做法，搭配洋葱、青柠和红辣椒；印度人选择继续加入经典的玛莎拉（咖喱）做成拌面；美国的方便面则更多地衍生出可以进行微波炉加热的包装。

韩国代表性的方便面口味——泡菜味（图源：世界方便面协会）

然而随着全球经济发展的放缓，为了控制成本，方便面的包装不断缩水，品类也不断分化。在美食视频的评论中，经常会出现“这是某品牌方便面一年份的肉量”等调侃文字。

按方便面的一般均价排序，大容量桶装＞一般桶装＞有料包袋装＞无料包袋装。在每份方便面的重量上，统一、康师傅等国内品牌和韩国农心食品的“辛拉面”方便面通常一袋在100g以上，日本日清食品的代表产品“合味道”方便面一桶通常为76g，印尼国民食品Indomie方便面一袋为85g，而越南最便宜的Gau Do方便面一袋仅有63g。

不同方便面的单价区别一般不会超过5元，重量区别一般不会超过50g。但对于打工人而言，这些细微的区别所衍生出的不同抉择，其背后的辛酸是不言而喻的，“每天只能吃泡面”也成为节衣缩食的代名词。

迅速崛起的越南打工人

对于越南方便面消费量的激增，韩国农心食品的一位官员解释称，“这是越南经济高速增长、购买力增强，以及疫情期间人们在家用餐替代外出就餐的结果”。但事实真的如此吗？

近年来，越南经济的快速增长备受瞩目。该国的GDP增速在2018年和2019年都超过了7%，即使是在受疫情影响最为严重的2020年，越南的GDP依然增长了2.9%。

与此同时，越南人收入的提高也随之提高。根据越南统计局的数据，计算通胀后，2020年越南城市人均月收入为559万越南盾（约合1677元），城市人均月生活支出为377.6万越南盾（约合1133元）。

相比之下，越南每包最便宜的国产方便面约为每包4000越南盾（约合1.2元）。这个价格似乎难以解释为何越南人整体购买力提高后，作为廉价食品的方便面消费量出现增长。

越南国产的方便面之一。（图源：haohao官网）

事实上，更有说服力的解释是越南城市人口的持续增加。在快节奏的城市生活中，对于没有资本立足的越南新晋打工人，便宜的方便面自然成为了他们果腹的主要食品。

根据世界银行和越南官方统计，越南城市人口自1950年以来稳定增长，1998年-2018年的城市人口增长率都在3%以上。当前，越南城市化率约为40%，预计2040年越南城市人口将超过农村地区。

越南与韩国城市人口增长率对比图（图源：世界银行）

与此同时，越南依旧有27%的城市人口居住在劣质住房中，初级劳动力在经济劳动力中的占比仍然高达33.2%。这意味着越南新晋城市人口中还有大批的低收入人群，他们需要方便面这类廉价食品。

2021年，越南已成为继中国和印尼后的世界第三大方便面消费市场。根据世界拉面协会的统计，越南的方便面年消费量已经达到85.6亿份。

韩国农心食品的生产工厂（图源：韩国农心食品官网）

此外，韩国方便面在近年来也成为越南高端方便面的代名词。韩国农心2021年在越南的净收入增长了155%。在越南，一袋韩国农心的进口方便面可以卖到35000越南盾（约合10元）一包。

尽管韩国农心发布方便面人均消费量“越南超过韩国”颇有一丝营销的意味，但或许在面对这种信息时，韩国打工人还是萌生了一种挫败感。