1、 从市场采购回来的猪肝不要急于烧制，先把猪肝放在清水中冲洗10分钟，再往清水中加入一些白醋浸泡30分钟，达到加快排除毒素的目的。

2、 取出浸泡过的猪肝，放到流水下，再反复冲洗多次，然后把猪肝用刀切成薄片，用盆子装起来，放到流水下进行清洗，直到猪肝中没有血水渗出为止，才算把残留在猪肝中的毒素清除干净。

3、 在烧猪肝的时候最好大火快炒，这样烧好的猪肝看起来不显老,也富有弹性，营养成分流失的很少，口味也是相当不错的。

4、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。