1、醋泡花生能促进花生中钙等矿物质的吸收，既能补充营养，又有助于促进儿童骨骼的生长发育；花生中含有儿茶素和赖氨酸，可以预防衰老，延年益寿；醋泡花生，还具有清热活血的功效，可以降血压、降胆固醇、软化血管，长期食用，可以预防心血管疾病的发生；食醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸等化合物，可以促进皮肤的血液循环，花生也可以改善气血不畅的情况，所以食用醋泡花生，可以起到补血养颜的美容功效。

2、此外，花生可以使人产生饱腹感，醋中含有的氨基酸可以消耗多余的脂肪，因此，食用醋泡花生，还可以起到减肥的功效。