麻辣烫可以生活当中，很多年轻人所爱吃的一种美食，也是一种小吃在市面上麻辣烫，火锅凉皮是最受欢迎的，大家都觉得花少的钱吃美味的食品是非常不错的选择，可是呢，麻辣烫却存在于一定的危害，虽说麻辣烫当中色泽看着好味道香，可是汤料却并不知道是怎么做的，那么如何来学习一下麻辣烫汤料怎么做才能够像外面卖的一样呢！

麻辣烫配方

骨、肉汤大量(随时加汤)

以下是10份(锅)汤料

油炒郫县豆瓣 800克

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.

油炒豆豉200克

豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.

干辣椒1000克

干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等.

火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽.

花椒150克

花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.

花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香.

老姜10个

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效

的去腥压臊.可提香调味.

大蒜2头

大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油，二流化合物.

大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味.

醪糟 500克

醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，酽而不粘.

调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

食盐适量

想要学习麻辣烫汤料怎么做，其实并不难，首先以上也为大家做了详细的介绍，大部分的麻辣烫都是辣味十足又热又烫的感觉让人非常的爽，学习了以上的这一套做法，大家一定在家里也可以自己作出放心美味的麻辣烫。