1、材料：三文鱼250克、米饭适量、洋葱1个、胡萝卜适量、香葱适量、鸡蛋两个、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量。

2、准备好三文鱼250克，鸡蛋两个，洋葱一个，胡萝卜，香葱适量，米饭等材料。将三文鱼去骨切小块。洋葱、胡萝卜、香葱切碎。将一个鸡蛋打在饭中。将鸡蛋在饭中搅匀。蛋还没完全凝固的时候将米饭入锅，迅速和鸡蛋一起炒匀。

3、米饭炒干后，推倒锅边，在锅里加点油，将三文鱼入锅炒一下。加入洋葱，胡萝卜一起炒熟。将米饭与三文鱼，胡萝卜，洋葱炒至均匀。加入适量的盐，生抽、黑胡椒粉调味，加葱花炒匀即可。